小心陷入传统五大饮食误区
<p></p><p> “当前中国公众营养的状况是营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存；经济发达地区膳食结构“西化”，“洋快餐”无孔不入。营养过剩诱发“文明病”：二亿中国人体重超重，肥胖成为威胁儿童<u>健康</u>的严重问题，营养结构失衡导致<u>糖尿病</u>等慢<u>性病</u>高发”--中国人民解放军总<u>医院</u>营养科微量元素研究室赵霖、鲍善芬两位营养学者把造成这种情况的原因归结为“民众存在饮食误区”和政府健康教育强度差，对国民的正确引导不够。</p>
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<p> 他们在此间召开的《中国居民营养与健康现状》调查报告专家研讨会上所做的报告强调，中国民众存在五大饮食“误区”，科学引导<u>食物</u>消费刻不容缓。这些饮食“误区”包括：</p>
<p> --尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜、盘底都是油这是中餐的一个弊病。北方居民“口重”，吃盐较多，有的甚至每天高达十三到十五克。</p>
<p> --美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素和低膳食纤维，被营养学界称为“垃圾<u>食品</u>”、“能量炸弹”，尤其是因为其有成瘾性、对少年儿童饮食习惯造成不良影响，而大部分家长对此不以为然。</p>
<p> --在烹饪过程中强调口味，油多盐多。每人平均每天摄入三十至五十克油，许多居民家直接用五升装油桶往锅里倒油，往往一倒就过量。三口之家一个月能吃一桶油五升的家庭不在少数。</p>
<p> --城乡居民普遍比较注意饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭蔬菜烹饪以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。如西红柿炒<u>鸡蛋</u>，一般用油五十克；素炒菜花，炒洋葱，炒青椒用油也要约五十克。许多人认为吃荤油不好，多吃素油没关系。</p>
<p> --居民饮食结构“西化”，食品消费需求发生变化，肉类消费剧增，目前发达地区城市居民的肉食消费量达到人均四十六公斤，已超过韩国和日本。</p>
<p> 两位专家呼吁：政府应引导全民族科学合理地进行食物消费，要在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进一步调整、优化食物结构。而饮食“误区”不扫，“文明病”难除。</p>
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