喝茶，必懂！烹茶，煮茶，煎茶到底有什么区别？ - 天易健康 www.tyj.ltd 伯温智慧养生院

[attach]13070[/attach]

生命，活到极致，

一定是简与静，

美到极致，

一定是素与雅，

大道至简，物以极简为美，

生活亦然，

活得越素简，越能听见内心的声音。

[attach]13071[/attach]

很想说，喝茶真的是件很好的事，

这世间，你若不想卷，

谁来了都没有用。

今天，主要来谈谈喝茶几个比较深一些的问题，

烹茶，煎茶，煮茶，

这三个是一个事情吗？是同样一杯茶吗？

然而，很多人，都忽略了，

这三种方式的喝茶，却让茶大相径庭，

不同的名字决定了目的的不同。

何为烹茶？

在在壶中注入冷水，

然后投茶，放在炉子上，

水和茶，一起经历了从低到高的温度，

一起成长。

然后，出汤，这才叫烹茶。

[attach]13072[/attach]

很多人觉得，这不就是煮茶吗？

其实，不然，炉中有火，

炉上有壶，壶里有水，水中融茶，

就认为是煮，还真不是。

[attach]13073[/attach]

啥叫煮茶？

就跟你煮面是一个道理，

你是先烧开水，再放面条，

还是先放面条，再烧水？

肯定是前者，要把水烧到100度，

再下面条。

所以，煮茶，也是一样，

要把水烧到100度，再进行投茶，

然后才叫煮茶。

你看古人对这个字是很有研究的，

古代煮茶，还是要放其他的佐料，

当你真正的深入研究茶，

你会发现，古人智慧的博大精深。

当你煮茶煮的时间长了，叫熬。

当你熬得时间长了，我们叫炖，

当你炖的时间长了，就叫煲。

广东人，煲汤，不叫煮汤，也不叫炖汤。

然后我们说，低于100度的水温，

也就是不开的水，去烧很长时间叫做煨，

比如说，你妈妈把饭做好了，

怕凉了，就放在炉子旁边，给你一直煨着，

饭也没有滚烫冒泡，

就是一只维持着那个温度。

如果必这个温度，还低的，四五十度，

五六十度，

这个就叫焐，就比如说，这不马上到了冬天了吗？

很多人手冷，脚冷，

说我来给你焐焐，就是这个字，就是这个意思。

[attach]13074[/attach]

有的时候，一个字说出来，

手法不一样，结果也不一样啊。

那么我们来说说煎茶，

你看唐代的煎茶，

它是煎出来的，不是煮出来的，

也不是烹出来的。

有何不同？

我们常常说的，煎药，

煎药，是有注意事项的，

一般都是先泡一泡，

因为药材大多数都是干燥的，

需要一个泡发的过程。

[attach]13075[/attach]

还有就是有几味药，

中医师父会说，你啥时候，下这个药，

啥时候，下那个药，它是有时间节点的。

所谓煎茶，一定是在时间节点上，

非常考究的，你得看着它。

煎茶，不是大锅，直接放材料，

然后加水，咕咚咕咚煮的。

还有你有没有发现，煎药的时候，

中医会告诉你，第一道煎出来，要和第二道的混合，

再饮用，这叫讲究，那为何要讲究，

就得明白煎这个方式。

[attach]13076[/attach]

所以，你看烹茶，煮茶，煎茶，

它们是不一样的。

就比如同样一款茶，

你用直杯泡是一个味，

用盖碗泡是一个味，

用壶泡又是另外一个味。

所以，你看绿茶，你要喝香，

就不能煮，只能采取烹，

而煮茶，要喝醇厚，要喝汤感，

所以，是不一样的。

说到本质，就是能量的纠缠和感应是不一样的。

你看就像餐饮界，

煎炒烹炸焖溜咕嘟炖，

它每一个手法，方式，其实，指向了一个味道，

而这个味道，其实暗合了我们说的相生相克，

以及因材施教，因地制宜的这样的科学在里面。

所以，并非说哪个好，哪个坏，

不分好坏，我们只说手法，

就是你适合哪个，你喜欢哪个，

你用哪个？

[attach]13077[/attach]

所以说，喝茶里面，

就是看茶泡茶，有的茶，就适合烹，有的茶，

就适合煮，有的茶，就适合煎。

中国字是有讲究的，

而这种讲究，就是科学的经验总结，

就是古人反反复复验证过的智慧。