你了解蜂蜜吗？

蜂蜜口感甘甜、清香美味，是广受大家喜爱营养补充品，关于这种几乎家庭必备的美味，我们又了解多少呢？
     蜂蜜的种类主要以采集的花源不同进行分类，主要包括百花蜜、槐花蜜、柑橘蜜、枣花蜜、桂花蜜、龙眼蜜等，因为采集的花源不同，在黏度、外观、风味等方面略有不同，整体营养成分还是以糖为主，是一种高热量，营养成分高度单一的食品。
（不同蜂蜜的外观、风味区别 ）
     研究证明蜂蜜外用能减少细菌粘附抑制生物膜形成，对伤口愈合有一定效果，其抑制生物膜的有效成分主要有丙酮醛、葡萄糖和果糖。不同蜂蜜丙酮醛含量不一样，对细菌的有效浓度也不一样。
  
2.润肠通便
       蜂蜜中含有大量果糖，在肠道会升高渗透压，吸收水分，使大便体积膨胀，刺激排便。但只对果糖不耐受人群效果明显，对普通人群并不一定有效果。
  
3.缓解小儿咳嗽
      儿科和青少年医学档案的一项研究发现，蜂蜜确实可以改善和缓解儿童咳嗽症状，要注意的是只是缓解症状，并不能治疗咳嗽。
  
      每100g蜂蜜含有碳水化合物75.6g， 这些碳水化合物中的果糖和葡萄糖，可直接被人体吸收，使血糖升高，所以蜂蜜的本质是糖，糖尿病人虽可以吃，但要控制量。
      蜂蜜中都可能含有某些厌氧性细菌（如肉毒杆菌）的孢子，一般情况下并不会产生毒素，但因为婴幼儿的免疫系统及肠道菌群尚未发育健全，孢子就有可能在肠道中生长、产生毒素可能会引起婴儿食欲不振、全身无力等症状。
      一罐蜂蜜到我们手中，会经植物生长开花、蜜蜂采集、工人收集、加工酿造、罐装、运输等过程。
这些复杂的过程中，可能会有土壤污染、农药残留、抗生素残留、菌落超标、掺混造假等问题。所以如有购买需求，建议挑选有标识的正规品牌。
  
      不要盲目相信土蜂蜜，土蜂蜜虽好，但因缺乏检测和监管，所以也有可能存在食品安全风险。
  
     打开后的蜂蜜特别要注意，如出现味道变酸、变得很稀、或出现泡沫等现象，说明变质了，即使没有到保质期也是不可以食用的。
1、蜂蜜纯度越高水分越少越好，日常可以用把蜂蜜滴在纸巾上观察水分析出多少的方法检测蜂蜜纯度，如果在纸巾上始终保持不扩散的油珠状，就是高纯度蜂蜜。
  
2、用蜂蜜倒入矿泉水中使劲摇晃观察泡沫的方法只能分辨出掺了大量糖浆或果糖的假蜂蜜，而不能分辨出少量惨假和食用糖水的蜜蜂产的蜜。
  
3、不宜用过热的水冲泡蜂蜜。
魏敏  蜂蜜对慢性伤口细菌生物膜作用的研究进展  医学研究生报 2017,10（30）
周海平 蜂蜜的活性成分及掺假现状研究  现代营养 2018（01）
  
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