酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后加入适量的有益菌，再次发酵后所生成的牛奶制品，特别适合因为乳糖不耐受而不能享用牛奶的人群。酸奶中同样含有蛋白质、维生素和其他矿物质，有益于骨骼健康，促进食物消化和吸收。现如今，市面上的酸奶琳琅满目，那如何挑选出健康的酸奶呢。
如何挑选出健康的酸奶？
1、100克酸奶中蛋白质含量超过2.3克
奶类中含有优质蛋白质，氨基酸比例正好跟人体接近，吸收和利用率比较高。相关标准要求，100克酸奶中蛋白质含量不能小于2.9克，100克风味酸奶中蛋白质含量不能小于2.3克。市面上有很多产品颜色和味道跟酸奶差不多，蛋白质含量大于1.0%，不过这并不是酸奶，而是在牛奶中加入酸味剂、香精、水分以及糖分等制作而成的，这被称为乳酸菌饮料或乳饮料，含糖量高且营养价值远远不如酸奶，尽量少喝。另外，部分酸奶中加入乳清蛋白粉，目的是提高蛋白质含量，此成分来自于牛奶，能放心食用。
2、100克酸奶中碳水化合物含量低于12克
大部分酸奶中添加人工甜味剂或糖分，这样能减弱酸味，所以购买酸奶时应仔细看一看碳水化合物，碳水化合物数值越高，营养价值就越低，通常100克无糖酸奶中碳水化合物约4~6克。值得注意的是，某些酸奶中添加太多奶油，虽然含糖量不高，不过热量极高，正处于减肥期间的人应谨慎购买。
3、储存条件在2~6℃
酸奶经过乳酸菌发酵，依据有没有经过巴氏杀菌热处理把酸奶分为两类，一类是常温杀菌型，一类是低温活菌型，两者的区别是有没有含活的乳酸菌，营养成分差不多，同样含有丰富的维生素和蛋白质以及钙。为能获得乳酸菌，应购买低温且含活菌的酸奶，含活菌的酸奶应放在2~6℃的环境下存放，这样能维持乳酸菌活性。
温馨提示
购买酸奶时应看准以上3点，避免买到假的酸奶。虽然酸奶营养价值极高，但也有很多需注意的事项。酸奶不能跟抗生素同时食用，因为抗生素可杀死其中的益生菌，无法发挥调节肠胃菌群作用，抗生素跟酸奶的食用时间应隔开两个小时；胃肠道手术后也不能喝酸奶，以免引起呕吐、痉挛以及腹泻等。 |
